[Brauversuche] Gärung beendet

Nachdem am 1. Feburar die Gäraktivität gestoppt hat, habe ich den Met kaltgestellt und heute von der Hefe abgezogen. Insgesamt gab es etwa 1l Verlust, wovon etwa 200ml auf eine Probe entfallen
Die restlichen ~800ml bleiben auf dem Bodensatz mit der Hefe stehen, damit die beim Abstich nicht unnötig aufgewirbelt wird.

Und so sieht nun der Met aus.

Eine schöne, goldene Farbe. Der Wein ist noch etwas trüb, aber das wird sich durch die weitere Lagerung und gegebenenfalls Filterung mit 1µ und 0,22µ lösen.
Geschmacklich finde ich den gut. Nicht zu sauer, schmeckt gut nach Honig und man merkt dem die 18 Umdrehungen nicht an
Meine gleichwertige Hälfte findet den noch ziemlich sauer, aber auch das lässt sich durch weiteren Zucker und/oder strecken noch lösen.

Man darf gespannt sein wie der sich durch die Lagerung verbessert.

Die Gärung ist endlich beendet

So, nachdem ich noch 2-3 mal nachzuckern bzw. nachhonigen durfte, hat die Gärung vor 3 Tagen abrupt aufgehört. Daraufhin habe ich den Met geschwefelt und gestern auf den Balkon gestellt, damit sich die Hefe absetzt.Heute morgen war der erstmal komplett gefroren.




Nun steht der erstmal im Keller bis Montag, damit sich die Hefe vollständig absetzen kann. Dann wird der von der Hefe abgezogen und nochmal ein paar Wochen stehen gelassen zur Selbstklärung.
Bis dahin habe ich dann hoffentlich einen Kerzenfilter zum filtern und Flaschen zum abfüllen.